Se utilizan las hojas y semillas. Son aperitivos, estimulantes, diuréticos y emenagogos. Como emenagogos son más efectivas las semillas. La raíz del perejil forma parte de las cinco raíces aperitivas, junto con: Apio, espárrago, hinojo, rusco. Gran condimento en la cocina. Tenemos una receta muy efectiva en caso de resfriados: Pasar por el turmix: 1 ramillete de perejil, varios dientes de ajo, zumo de limón y agua. Filtrar y listo.
Perjil común (petroselum ortense)
Perejil rizado
Para afecciones bronquiales. Antisudoral, hipotensor, expectorante, antitusígeno. Muy útil en caso de bronquitis, asma, tos simple, catarros y faringitis. Es estimulante, carminativo, digestivo. Se utilizan las hojas y las sumidades floridas, en infusiones y tinturas. Bellísima planta para jardinería, por su colorido aspecto y la durabilidad de sus flores.
El zumo de la planta fresca es estimulante, diurético y antiescorbútico. Sus brotes tiernos se pueden comer en ensaladas, su olor a ajo condimenta y dá sabor a las verduras.
El Vergel de las Hadas 